Alla scoperta del miso

22.12.2012

Alimento tradizionale della cucina orientale, il miso è diventato un cibo noto per chi segue una dieta priva di proteine animali.

Questa pasta composta di soia o a base di cereali, come riso o orzo, e sale marino, infatti, è un'incredibile fonte di proteine (20 %), vitamine e lecitina.

Utilizzato praticamente ogni giorno in Giappone, il miso ha fatto il suo ingresso sulle tavole italiane solo da pochi anni insieme alla cucina macrobiotica.

Le proprietà del miso sono notevoli: in particolare, il miso contribuisce a rafforzare e regolarizzare l'intestino e la flora intestinale.

Ottimo da consumare in zuppa, il miso costituisce un alimento utile a contrastare gli effetti di una dieta a base di carne e cibi acidificanti.