Proteine vegetali: quali sono le fonti?

Una dieta vegetariana e vegana, basata sull'assunzione di alimenti essenzialmente di origine vegetale, non comporta particolari problemi nutrizionali.

Ma chi ha adottato uno stile alimentare cruelty-free spesso si sente chiedere: 'Come fai con le proteine?'.

Questa domanda, in realtà, si basa su un luogo comune per cui le proteine proverrebbero solo da alimenti di origine animale.

In realtà sappiamo che l'unica differenza tra le proteine animali e vegetali consiste nella presenza di amminoacidi: nel primo caso sono tutti presenti, mentre nei vegetali uno degli amminoacidi può essere carente in alcuni cibi ed essere contenuto in maggiori quantità in altri. In realtà questo falso problema si risolve tenendo conto della complementarietà degli amminoacidi previsti in una dieta a base vegetale.

In una dieta veg, quindi, consumando legumi, verdure e cereali si riesce facilmente a realizzare l'apporto proteico necessario per l'alimentazione quotidiana.

Per ulteriori chiarimenti, ecco il video della dott.ssa Luciana Baroni