Il topinambur

Pur essendo sconosciuto ai più e poco utilizzato nelle ricette, il topinambur è un tubero che può diventare un'ottimo sostituto delle proteine animali.

Risulta, quindi, particolarmente indicato per chi segue una dieta vegetariana o vegana ma anche per chi soffre di diabete o sta cercando di ridurre i tassi di colesterolo.

Il topinambur, anche noto come rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, può essere consumato sia crudo, ad esempio in insalata, che cotto abbinandolo ad altre pietanze.

Questo vegetale è ricco di vitamine ed importanti sali minerali, oltre a contenere amminoacidi come asparagina, colina e ariginina.

Le proprietà ed i benefici del topinambur sono notevoli: dalla riduzione del tasso glicemico al rallentamento dell'assorbimento del colesterolo a livello intestinale.

La vitamina A in esso contenuto favorisce le funzioni della vista, mentre le vitamine del gruppo B lo rendono un alimento indicato per combattere anemia, stress e spossatezza fisica. Si tratta, inoltre di un alimento energetico, in grado di contrastare la stitichezza e favorire il riequilibrio della flora intestinale.